男人的鍋子

在麥芽糖小姐的康橋日記廚房裡的新玩具：Le Creuset鑄鐵淺鍋之「一週間」使用心得留言不見了，可能是我發佈沒有成功。懶得再打一次，想想就在自己的版面發表關於”男人的鍋子”想法。

幾次跟台灣的朋友聊到鑄鐵鍋或是Staub的鑄鐵鍋，就會偶而聽到”男人的鍋子”。每次聽到，我總是會有一點驚訝。我無法考據這個名號是怎麼來的。有人說是因為這種鍋具的重量，只有男人才可以拿的起來。有人說是這個名稱是從日文雜誌裏傳來。我幾次開玩笑的說，因為重量很重，所以太太使用完後，要先生來清洗，所以是”男人的鍋子”。

雖然有傳Staub的鑄鐵鍋是”男人的鍋子”，但是我主觀的認為是女人的鍋子。Staub鍋子的鍋外上釉都比較油亮，線條比較陰性。加上可更換的可愛的動物鍋蓋鈕，會有女性不喜歡的嗎？另外，我陸續看到Clotilde Dusoulier和Mimi Thorisson都使用Staub鑄鐵鍋，所以對於女性使用Staub的有很強烈的映像。看到Staub鑄鐵鍋，都會很自然的聯想到一個可愛的法國小女生在她擁擠的巴黎小公寓煮Coq Au Vin，或是一個優雅的法國女士在Médoc的農舍烘烤Butternut Gratin。

也有人說Lodge的鑄鐵鍋夠男人味了吧？許多人使用Lodge的鑄鐵鍋外表沒有琺瑯，所以黑黑的鑄鐵完全裸露。粗獷的外表，加上使用過後清水沖沖就好(要養鍋，不可以用洗碗精清潔)，夠男人味了吧。但是，因為鑄鐵鍋的特性而喜歡它，應該是不分男女的。我知道美國有一個女主廚喜歡用外表沒有琺瑯的鑄鐵鍋，電影Mostly Martha裏的女主角在家也是用外表沒有琺瑯的鑄鐵鍋。 我的女同事凱西也喜歡用Lodge牌的沒有琺瑯的鑄鐵鍋，家裡有不少沒有琺瑯的鑄鐵煎鍋。她說每天用一個，等週末再一起洗。我想像五、六個鑄鐵煎鍋堆在凱西家裡廚房的洗碗槽裏和流理臺上。那一天洗碗槽和流理臺承受不著那樣的重量，就嘩啦啦的被鑄鐵煎鍋壓垮了。

我自己家裡有三口Le Creuset鍋子。我的第一口Le Creuset是容量 5-QT的橢圓形荷蘭鍋，又稱法國鍋或是Casserole(Staub牌子的橢圓鍋因容量不同有Coq Au Vin和Cocotte的名稱)。我總是推薦朋友第一口鑄鐵鍋投資在橢圓形的鍋子，因為一些長條型的食物如全雞和整塊的牛腱放置在橢圓形的鍋子裡比圓形的鍋子好調理。這個5-QT的橢圓形荷蘭鍋可以說是廚房裡的 workhorse，不管是台式滷牛腱、托斯卡尼肉醬、和風滷東坡肉、紅酒煨牛、肉燥等各式中西料理、他都能把小火慢煮數小時這個工作做得很好。有時，我們有會把鍋子放進烤箱，但是要那個朔膠鍋蓋鈕先拆下來。如果是哪種新型的不銹鋼鍋蓋鈕，就不必在放進烤箱前拆下。

剛開始用這個鍋子，很不習慣它的重量，尤其是在放入食物後。清洗時，也要跟它的重量角力一番，又要小心不要用力撞到洗碗槽。我跟我的白人同事唐開玩笑的說，我用雙手很吃力的把這個鍋子從瓦斯爐搬到洗碗槽，搬過之後，才發現我的一邊手肘上烙印了龍，另一手烙印上虎。唐聽了哈哈大笑，我看到他笑我也跟著大笑，因為在美國長大的他和在台灣長大的我，雖然年齡也不同，種族也不同，但是他了解我笑話的梗，因為我們都看過郭南宏導演的十八銅人電影。我和唐經常在辦公室聊一些烹飪上的趣事和知識，當有女同事靠近時，我們就很有默契的把話題改成你周末有沒有看達拉斯牛仔隊的美式足球比賽，以這樣來掩飾兩個男人在談烹飪的話題。很可惜，唐在將近50歲的時候因為動脈血管剝落而去世。每次我在跟朋友聊到搬這口鑄鐵鍋的笑話，心裡總是要默默的哀悼這位好友。

不管你認不認為鍛鐵鍋是男人還是女人的鍋，不可否認的，這男人的鍋在台灣或是日本應該是很成功的銷售耳語。想想看在傳統君子遠庖廚的社會，一般有了經濟基礎的男人，很捨得花錢在電子3C產品、音響、相機、瑞士手錶，很難會掏錢花費在家庭廚房鍋具上。這男人的鍋一詞，應該讓不少男人願意花錢在這方面。不只這樣，還助長男人爭相下廚以使用這樣的鍋子來提昇自己的男人味。

那我心目中的男人鍋子是什麼樣的鍋子呢？