如果你有一瓶很好的橄欖油，而且喜歡吃熟食，可以拿橄欖油來淋拌燙熟的青菜，加上蒜頭和鹽來調味。茄子和蕃薯葉都很適合這樣的做法。空心菜不大適合，因為他本身味道重了一點，所以會壓抑橄欖油的味道，不是像茄子和蕃薯葉可以吃出油的滋味。因為是台式料理，總是會放一點醬油來提味。但是醬油放太多了，橄欖油就被壓下去了。所以醬油要放多少才不會喪失橄欖油的滋味？
依照我的看法，醬油只要放一點點。也就是，把青菜放嘴裡，舌頭只能嘗到一點點醬油味的暗示，是那種很曖昧的暗示。除非是親眼看到，否則無法相信橄欖油和醬油已經勾搭上了。