在秋季一個有涼意的陰天，沒有比一鍋肉骨茶更能溫暖人的身心。安靜的星期五午餐，J煮了一鍋肉骨茶。 這鍋肉骨茶是余仁生的肉骨茶藥材包加牛肋骨排骨和蒜頭，在鍛鐵鍋裏慢煮一陣子。
這鍋真的有肉又有骨的湯頭是濃濃的蒜香、牛骨、牛肉和甘草味，香氣加上湯的溫度，喝下去之後覺得好像有人給我一個溫暖的擁抱。余仁生 (Eu Yang Sang) 肉骨茶藥材包是當初去新加坡拜訪朋友，當地的友人介紹的。
每次吃肉骨茶，我都要講一個關於肉骨茶的故事。
那次去新加拜訪友人，第一天和當地朋友見面後，就約定晚餐時間時開車要帶我們去吃當地知名的肉骨茶。在他車上前往肉骨茶餐廳的途中，他說，這家肉骨茶很有名氣，許多香港和台灣的明星都慕名來這家吃。就這樣，在車上，我們敘敘舊，又談到在新加坡買私家車是很大的一筆費用。就這樣，在車內熱絡的交談下，友人告知餐廳到了，招牌在那邊。我往車窗外一看，看到像台灣一樣那種大樓外面四方形箱子ㄧ格ㄧ格的，裏面又日光燈的那種招牌。黑暗的天空點亮的餐廳招牌看起來很顯眼，招牌上寫著’人肉骨茶’，四個招牌燈，黑色的字，字體是台灣電視台恐怖節目會使用的字體。頓時，車內安靜下來了。我心裡想，不會把，新加坡的餐廳應該不會供應人肉或人骨做成的餐點吧，那些應該都是香港恐怖電影裏面的情節。
車子靠近後，友人才發現星期天餐廳休假。很不幸的，我就錯過了ㄧ嚐’人肉骨茶’的機會，朋友就帶我們到另一家肉骨茶餐廳，坐有戶外座位上嘗試道地的新加坡肉骨茶餐廳。
至於那家’人肉骨茶’，餐廳名稱是’傳人肉骨茶’，因為招牌的第一個燈箱壞了，所以在夜色低垂的時候，招牌只能看到’人肉骨茶’。
“人肉骨茶”… 真是又驚又好笑的經驗！XDDD
果然還是要用中藥材包才能做，看起來好好吃！
還沒吃晚餐時看這篇，真是折磨啊… orz
哈哈，之間更慘的事，我的新加坡朋友看不懂中文，所以當時也無法解釋 “人肉骨茶” 是怎麼一回事。
除了用中藥材包之外，栗哩哩有其他肉骨茶的做法？
當下沒辨法跟朋友分享，應該會笑到內傷吧… XD
啊… 其實我不太會做菜，是之前在亞洲有買過肉骨茶包來燉湯，但去亞超買東西不方便，所以都盡量想使用平常超市就能買到的東西替代，但食材改了，喜好台式料理的口味改得比較慢，所以才想說不知能不能用易取得的材料做出同樣的東西… (超市有買很多單一香料，但得自己配制)
像肉骨茶包這類的南北雜貨乾料，不易腐壞，所以可以多買一些常用到或是喜歡的放在家裡廚房的櫥櫃。
在外地求學或是工作，如果不會煮菜或是居住地的外食水準不佳和飲食文化不習慣，那真是無奈和思鄉啊！還好，如果對食物有熱情的話，只要常常煮，加上有學習的機會，假以時日，妳也是可以料理出ㄧ桌好菜。到時，妳不僅可以武力治家，還可以用食物勒索。 😉
食材當然是另一個限制，但是，就靠妳多次的嘗試和創意了。重點是要把那個味道和口感做出來。還有烹調料理時的初衷(心意)。
肉骨茶包可能無法用西方的香草代替，但是裡面的主要食材應該可以。比如說，我們常煮的肉骨茶牛肋骨排骨，使用牛肋骨排骨是我們的創意，因為這是在地的食材。我想，新加坡或是南洋應該不會用牛肋骨排骨來煮肉骨茶吧！？
喜好台式料理的口味是改不了的，或是很難改的。那是一種身體的記憶。
我這裡到亞洲超市單程要61公里。
現在武力治家尚綽綽有餘，食物勒索可以慢慢來… XD
現在有發揮很多創意！但發現沙茶醬真是個很好用的東西，大部份的菜肴只要加個一匙就都很好吃！(懶人招)
說不定以後新加坡，就出了創意牛肋骨肉骨茶！！！
61公里好遠啊！那每次囤貨都要囤一大堆了吧！
老闆心想：這位又要來掃光我家的貨了！ XD
單程 61公里還好啦！以前還有單程三個小時的，還只是為了到一家方圓好幾百里唯一的一家小小的亞洲雜貨菜鋪。
現在去的都是大型全國連鎖的華人超市(大華99)，所以不會被我掃光的。
沙茶醬…. 口味是重了點。建議偶而一吃就好。