星期六請朋友和鄰居吃飯，其中包含了新認識剛搬到隔壁庄葡萄藤住的一個家庭。之前已經在其中兩個朋友家吃過了好幾餐，這次輪到我們回請。
菜單大約三個星期前就凝訂好了，這次主題是義大利托斯卡尼料理。
前菜
蕃茄羅勒香蒜麵包 Tomato Bruschetta
香檳醋沙拉 Salad
帕瑪火腿片 Prosciutto
主菜
三菇燴寬麵 Tagliatelle with Mushroom
花椰菜燴筆尖麵 Penne with Cauliflower
次菜
香草爐烤豬里肌肉 Herb Roasted Pork Loin (義大利j名稱 Arista)
配菜
燙波菜拌檸檬汁和橄欖油 Spinach with Lemon and Olive Oil
甜點
黑森林蛋糕 朋友 Jessica 特別親手做的
Jessica 還帶來了托斯卡麵包湯，在零度的夜晚上溫暖了大家
小孩幫忙搗碎義大利茴香子，準備做香草爐烤里肌肉的塗料之一。
宴會前把盤子先準備好，並且貼上標簽，提醒等一會要盛裝的食物。相片的右上角是義大利鄉村麵包(義文: Pane Pugliese)，等一下要切片製作蕃茄羅勒香蒜麵包。
用帕瑪火腿片把紅棗乾和帕瑪森起司。試喝待會要招待客人的紅葡萄酒 — 2001年份的Chianti Classico。
接下來我們就忙著煮菜 上菜 和 招待客人，所以就沒有拍照。所幸，朋友Jessica有用手機拍照。這是帕瑪火腿片捲紅棗乾和帕瑪森起司。味道是鹹鹹甜甜，加上帕瑪森起司的奶香。
盤子裡面是香檳醋為主的油醋沙拉。 還有蕃茄羅勒香蒜麵包。蒜頭是加州來的，不知道是否季節的關係，難得有辣味。
花椰菜燴筆尖麵。這道算是我們秋天的家常菜了。
香草爐烤豬里肌肉。烤了兩條豬里肌肉，一條有一點辣味。這道菜我研讀多年，卻是第一次做。還有有成功，里肌肉口感還算嫩，加上多種香草和香料。裡面的迷迭香是自家後院剪的。
盤子裡面，以順時鐘的方向，三菇燴寬麵 花椰菜燴筆尖麵 波菜 香草爐烤里肌肉
很可惜沒有黑森林蛋糕的相片，很可口又不過甜。搭配 另外好友帶來的香草冰淇淋。玩的最開心的應該是小孩子，客人當中有 7 個
小孩，整個房子都是小孩的笑聲和尖叫聲。另外有八個大人。感謝新朋友Jessica 做的黑森林蛋糕和托斯卡麵包湯。
第二天早上看到前夜洗好的盤子 鍋子 和 刀具。洗碗機裡面還有更多。
前夜洗好的鍋子，放著乾。
想喝2001的Chianti Classico！香草爐烤豬里肌肉看起來也好誘人… 感覺是個好棒的盛會，每道菜都很好吃的樣子！女兒手上的應該是印章印吧？乍看之下還以為是剌青… XD
Hi, 栗哩哩
好久沒有交流了，近來可好？
女兒手上是印章印，小小孩在手背上留下印章是對他們一種獎勵。
想喝 2001的Chianti Classico，沒問題。
香草爐烤豬里肌肉可以參考這個食譜 —
http://www.williams-sonoma.com/recipe/arista-roasted-pork-loin.html
原來如此~ 耶誕節快到了，看來這位爸爸也要準備當送禮物的聖誕老人啦！
看了一下食譜，光是食材準備清單就快昏頭了… 什麼是 “veal demi-glace” ？
感覺這道菜對溫度的掌控很重要啊… 一不小心應該會變成外層烤焦，裡面未熟的狀況吧… Sakaecho 第一次做就成功，果然勵害啊！
demi-glace 應該是法文，是以高湯熬煮成的肉膠汁，一般以雞、牛、或是犢牛(Veal 小牛)的高湯製成。若不要在家裡製作的話，歐美國家，可以在超市或肉鋪買到。
因為低溫長時間烘烤，所以外層烤焦的機率不高。依照我使用烤箱製作爐烤肉排的經驗，烤焦沒有過，都是裡面未熟。出爐之後，也要 tent 的十幾分鐘，就是把烤好肉排的蓋上鋁鉑紙，讓食物歇息一下，並且讓內部繼續熟成。
是啊，要幫在台灣的家人準備送給我小小孩的禮物。過節嘛，讓小小孩開開禮物歡樂一下。怎麼都沒有人要送我小小孩SONY PS 4電視遊樂器或是Lieca M相機呢？
原來如此！謝謝講解！高湯熬煮成的肉汁的話，那應該有，下次去找找看，本來去超市看到那排都是直接略過…
「要幫在台灣的家人準備送給我小小孩的禮物」← 這句我實在重覆看了好幾次，但還是不明白你的意思… 若朋友送你家小孩 sony ps 4 或 leica m 應該直接被你沒收掉了吧！XD