我在義大利的咖啡時光

分享幾張在義大利杜林、佛羅倫斯 、羅馬、和拿坡里拍的咖啡館相片，咖啡在義大利人的每天生活中的重要性和次數，就如同汽車要加汽油，人要喝咖啡一般。

義大利人一天從起床早餐到晚餐後要喝掉數杯咖啡。街上許多Bar和Caffè是義大利喝咖啡和社交的場所。許多人在吧台點了咖啡，付錢，咖啡來了之後就趁熱就把咖啡喝完，然後離開。就好像到汽車到加油站加油一般。在吧台前站著喝，在室內找個桌子喝坐下來喝，跟戶外找個桌子喝坐下來喝，在價目表上是三種不同的價錢。吧台前站著喝最便宜，戶外座位價錢最高。

當地人點”un caffè”，就是一杯Espresso 義大利式濃縮咖啡。當地人只有在早餐的時候喝Cappuccino，其他時間只有觀光客會點Cappuccino或是拿鐵之類的咖啡飲品。根據義大利當地人和旅遊書，對義大利人來說，飯後來一杯加奶的咖啡，是很不自愛的行為，因為牛奶對食物的消化不好，所以飯後都是點Espresso。晚餐時間都在晚上8點後，餐後來一杯許多義大利在地人當天最後的一杯Espresso。不少沒有觀光客小鎮，早餐時間過後，就會把打奶泡的裝置洗好，因為當天的其他時間不會再用到。

義大利的面積大約是台灣的八倍，從北到南我去過的幾個都市和小鎮，表面上看起來咖啡文化和咖啡豆的烘焙都大同小異。烘焙都是Italian Roast，以香味和甘苦口感為主。但是每一家咖啡的味道和品質都因barista(咖啡師或咖啡調理師)的經驗和專業，產生不同的變化。barista以調整機器，選擇不同的咖啡豆(比例和烘焙度)來提升Espresso的品質。

到2012年為止，我在義大利沒有看過Starbucks這類的美式咖啡連鎖店。也沒有看過咖啡店提供外帶杯，都是在店內喝完。外點的話，你會看到街上有穿著制服的服務生，以托盤送咖啡給客戶。而且，咖啡還是以瓷器的咖啡杯盛裝，和在店裡喝的一樣。

因為很容易在大街小巷裡的Bar和Caffè喝到高品質的espresso ，所以大部分的義大利家庭沒有Espresso咖啡機，只有用Moka(摩卡)壺煮咖啡。我在Monterosso (五鄉地之一)舊鎮區裡面的一家海鮮餐廳也遇過沒有Espresso咖啡機的，餐廳只用摩卡壺煮咖啡煮咖啡招待客人。

Caffè macchiato

Caffè Latte。在義大利，拿鐵咖啡都是這種高高的玻璃杯裝的。

金杯咖啡, 羅馬， 義大利 – La Casa del Caffe Tazza D’Oro

杜林咖啡館外面的座位 – Caffè Torino

杜林咖啡館內部 – Caffè Torino

Gucci  博物館附設咖啡 -Guccimuseo Caffe

號稱杜林最老的咖啡店 – Caffè Confetteria al Bicerin

Caffè Confetteria al Bicerin 的特色飲品 – Bicerin咖啡，自家做的巧克力，牛奶和秘密調味液。

義大利拿坡里街景和咖啡店與外面的咖啡座。

拿坡里的咖啡。看似無奇的義式濃縮咖啡，但是濃稠的咖啡汁液，喝下去彷彿有人在你的後腦敲了一棒。

在義大利當地的咖啡館裡，不要期待看到Espresso這個字，一般常見的咖啡飲品是

• • Caffè – 一小杯濃濃的義式咖啡 Espresso。
  • Caffè Macchiato – 一小杯Espresso，上面有一小撮奶泡。
  • Cappuccino – 卡布奇諾。因為這個咖啡以Espresso 加上熱奶和奶泡的顏色和capuchin(卡普奇尼) 修士道袍顏色一樣，故名Cappuccino。
  • Caffellate – 拿鐵咖啡。記得點的時候咖啡拉貼四個音都要說，如果只說拿鐵，那就送來一罐牛奶。
  • Caffè Lungo – 萃取時間較久的咖啡，所以分量就比較多，味道比較苦。
  • Latte Macchiato – Espresso加上許多以蒸氣打熱的牛奶，但是沒有奶泡。顏色爲駝色。
  • Caffè Corretto – Espresso加上一些些的烈酒。點的時候，還要上吧台知道你要什麼樣的烈酒，可以是 grappa、whiskey、brandy、Sambuca、Fernet Branca。這也是為什麼這個是天氣冷的時候的，早餐很多人點這個咖啡。
  • Caffè Americano – Espresso 加入熱開水，讓不習慣喝濃濃意式咖啡的觀光客飲用，濃度比較像一般的濾泡式黑咖啡。有時沒有在菜單上，但你可以很有自信的向侍者或是吧台說你要 “卡費 阿美里喀挪”，如果你在義大利旅途中喝不慣意式咖啡的話。